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题名/责任者:

食品免疫学/贺稚非, 车会莲, 霍乃蕊主编

版本说明:

第3版

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5655-3121-7/CNY56.00

载体形态项:

10, 285页:图;26cm

并列正题名:

Food immunology

丛编项:

普通高等学校食品类专业系列教材

个人责任者:

贺稚非 主编

个人责任者:

车会莲 主编

个人责任者:

霍乃蕊 主编

个人次要责任者:

白忠彬 编写

个人次要责任者:

段艳 编写

学科主题:

食品卫生学-免疫学

中图法分类号:

R15

一般附注:

普通高等教育“十四五”规划教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

本书编写人员: 白忠彬, 车会莲, 段艳, 郭军, 贺稚非等

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书系统地介绍了食品免疫学的基本理论和基本知识, 共分16章, 包括绪论、抗原、免疫器官及免疫细胞、抗体、补体系统、细胞因子、淋巴细胞、抗原递呈细胞、T细胞介导的细胞免疫应答、B细胞介导的体液免疫应答、免疫应答的调节、天然免疫、营养与机体免疫、食物与超敏反应、免疫技术原理以及免疫技术在食品检测中的应用。

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