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题名/责任者:

寻味/林卫辉著

出版发行项:

桂林:广西师范大学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5598-6344-7/CNY79.00

载体形态项:

11, 355页:彩图;19cm

并列正题名:

In search of delicacies

个人责任者:

林卫辉 著

学科主题:

随笔-中国-当代-作品集

中图法分类号:

I267.1

责任者附注:

林卫辉, 广州乐诚置业公司董事长, 美食作家, 《风味人间》(陈晓卿导演) 节目美食顾问, 长期致力于美食文化的挖掘、传播与弘扬。著有《吃的江湖》(广东人民出版社2021年)。

提要文摘附注:

本书虽聚焦于海外美食, 但作者在寻觅美食和写作过程中, 融汇了古今中西的视野, 通过梳理历史文献, 比较同一食材的中西不同做法, 同时结合饮食科学的视角, 用大众化的语言, 向读者介绍美食背后的历史、文化和风俗, 此外也可以照见中西方的社会经济差异和对待美食的不同观念。进而呈现出美食烹饪的科学性和艺术性。扎实的文献功底、宽广的视野见解, 使得本书的文化特征尤为突出, 而不仅仅是泛谈美食及其做法。

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