MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 咖啡拉花:从新手到高手/何笑丛等著
- 出版发行项:
- 上海:上海交通大学出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-313-29871-3/CNY68.00
- 载体形态项:
- 171页:彩图;24cm
- 其它题名:
- 从新手到高手
- 个人责任者:
- 何笑丛 著
- 个人次要责任者:
- 潘友相 拍摄
- 学科主题:
- 咖啡-配制
- 中图法分类号:
- TS273
- 责任者附注:
- 本书图片拍摄: 潘友相
- 责任者附注:
- 何笑丛, 硕士, 高级讲师, 现任上海市贸易学校食品教学部副主任。
- 提要文摘附注:
- 本书从专业角度出发, 内容涵盖咖啡拉花器材原料介绍、咖啡萃取、牛奶打发等基础知识及咖啡拉花技术, 完整解读咖啡拉花步骤, 详细图解咖啡拉花的基础与进阶图案, 让学生轻松掌握咖啡拉花基础手法, 提升咖啡制作能力, 进一步为学生创新创业能力提升奠定良好基础。“咖啡拉花”是职业院校咖啡制作相关专业的核心课程, 其功能是使学生掌握咖啡拉花基础理论, 建立对咖啡拉花技能和知识的基本认识, 掌握咖啡拉花初步技能, 具备咖啡师拉花咖啡出品的相关职业能力。
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