浙江药科职业大学图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

勤行旧事:御厨世家传人拾零/王希富著 中国烹饪杂志社编

出版发行项:

北京:中国商业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5208-2696-9/CNY128.00

载体形态项:

285页, [1] 页图版:图 (部分彩图), 肖像;21cm

其它题名:

御厨世家传人拾零

个人责任者:

王希富 著

团体次要责任者:

中国烹饪杂志社 编

学科主题:

饮食-文化史-中国

中图法分类号:

TS971.2(2)

责任者附注:

王希富, 曾任原北京房地产职工大学校长、书记, 教授, 是享受国务院政府特殊津贴的专家。曾获全国劳动模范、全国五一劳动奖章、北京市劳动模范、首都劳动奖章、北京市优秀教师等荣誉称号。

提要文摘附注:

本书分为四个章节, 旨在以饮食风俗的流变、演化及传统食物的制作技艺为切入点, 介绍旧时勤行的职业规矩, 揭示勤行幕后的运行规则, 展示勤行的人才与技艺, 使读者了解厨行从业者的艰辛, 更使勤行这个为人们不甚了解的“明珠”在今朝放出其固有的异彩。

豆瓣简介：