MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 食品加工理论与实用技术研究实践/冯雅蓉著
- 出版发行项:
- 天津:天津科学技术出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5742-1667-9/CNY88.00
- 载体形态项:
- 234页:图;24cm
- 个人责任者:
- 冯雅蓉, 1982- 著
- 学科主题:
- 食品加工-研究
- 中图法分类号:
- TS205
- 责任者附注:
- 冯雅蓉, 出生于1982年, 女, 汉族, 山西省太原市人, 博士, 副教授, 主要研究方向为食品质量与安全、农产品采后贮藏。现在任职于山西省晋中学院, 为食品科学专业负责人, 主要讲授食品质量管理与控制、食品营养学、食品卫生学、食品原料学等课程。
- 书目附注:
- 有书目 (第231-234页)
- 提要文摘附注:
- 本书从食品加工的安全控制、食品原料的加工保藏特性、食品的杀菌技术及应用、食品的干燥技术及应用、食品冷藏冷冻技术及应用、食品发酵技术及应用、食品酶处理及应用等方面对食品加工理论与实用技术研究进行阐述。
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