MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 食品新产品开发/陈军, 刘成梅主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4369-7/CNY38.00
- 载体形态项:
- 139页:图 (部分彩图);26cm
- 个人责任者:
- 陈军 主编
- 个人责任者:
- 刘成梅 主编
- 个人次要责任者:
- 刘伟 参编
- 个人次要责任者:
- 李俶 参编
- 学科主题:
- 食品工业-技术开发-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS2
- 一般附注:
- 高等学校专业教材 中国轻工业“十四五”规划立项教材
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 责任者附注:
- 陈军, 研究员, 博士生导师, 长期从事食品 (含生物质) 资源的开发利用、食品加工新技术与装备研究。现任南昌大学食品学院副院长。刘成梅, 教授, 博士生导师, 长期从事粮食加工、食品加工新技术、功能食品研究。南昌大学原副校长, 现任农产品生物高效转化技术国家地方联合工程研究中心主任、生物质转化教育部工程研究中心主任。
- 责任者附注:
- 本书参编: 刘伟, 李俶, 邹立强, 罗舜菁, 梁瑞红
- 书目附注:
- 有书目 (第137-139页)
- 提要文摘附注:
- 本书以市场营销学、食品工艺学、食品包装、食品法规与管理等课程为基础, 从市场和技术发展的需求出发, 重点介绍了食品新产品开发的过程、新产品开发方法、新产品开发管理、新产品配方设计、新产品开发技术工艺、新产品包装、新产品开发实例与新产品营销等多方面内容。全书共十章, 每章均编有适量的思考题和必要的生产实例。本书理论联系实际, 内容新颖。
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