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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

益生元科学与技术/江正强主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5184-4026-9 精装/CNY188.00

载体形态项:

423页:图 (部分彩图);27cm

并列正题名:

Prebiotics science and technology

丛编项:

食品科学与技术前沿丛书

个人责任者:

江正强 主编

学科主题:

肠道微生物-生物制品-研究

中图法分类号:

R975

一般附注:

国家科学技术学术著作出版基金 “十四五”国家重点出版物出版规划项目

出版发行附注:

国家科学技术学术著作出版基金资助出版

责任者附注:

江正强, 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授, 博士生导师。中国轻工业食品生物工程重点实验室主任, 中原食品实验室常务副主任, 北京市食品营养与人类健康高精尖中心首席科学家, 国家重点研发计划首席科学家。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书围绕碳水化合物类益生元的定义、性质、生产、功能以及应用, 介绍了低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚甘露糖、人乳寡糖、菊粉等益生元的理论知识和工业化生产技术, 同时也介绍了国内益生元相关国家标准和行业标准。

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