MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 畜产食品原料加工与控制/主编杨具田, 刘红娜 参编人员李贞子, 祁高展
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-03-076506-2/CNY69.80
- 载体形态项:
- 213页:图;26cm
- 个人责任者:
- 杨具田 主编
- 个人责任者:
- 刘红娜 主编
- 个人次要责任者:
- 李贞子 参编
- 个人次要责任者:
- 祁高展 参编
- 学科主题:
- 畜产品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS251
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书结合了目前我国民族地区畜产品加工业的现状、发展趋势, 紧密围绕民族地区需要的实践技能操作内容, 严格按照民族院校动物科学、食品科学与工程专业人才培养目标编写。本书注重实践技能的培养, 内容包括品种选择, 饲草饲料及养殖控制, 环境控制, 乳、肉的加工与保藏控制, 乳肉的质量安全控制等内容。配套有课件、加工视频。实现了畜产品从原料到加工的一体化。
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