MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 现代食品检测技术/赵希荣, 毕艳红主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5229-0265-4/CNY68.00
- 载体形态项:
- 363页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育食品专业系列教材
- 个人责任者:
- 赵希荣 主编
- 个人责任者:
- 毕艳红 主编
- 学科主题:
- 食品检验-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 江苏省高等学校重点教材 (编号: 2021-2-240)
- 责任者附注:
- 赵希荣, 淮阴工学院生化院食品系主任, 博士, 教授, 院学术带头人培养对象。于1983年7月从苏州大学化学系毕业后, 长期致力于食品科学和技术的研究。毕艳红, 副教授, 淮阴工学院硕士研究生导师, 南京工业大学兼职硕士研究生导师, 江苏省高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师培养对象, 目前主要从事食品酶学、食品加工技术与应用、食品功能因子的分离、构效关系及功能特性等领域的研究工作。
- 书目附注:
- 有书目 (第358-363页)
- 提要文摘附注:
- 本书围绕食品的化学、物理、生物等特性开展相关分析, 分为四篇, 34章。第一篇, 共7章, 介绍食品物理性质分析; 第二篇, 共20章, 介绍现代仪器分析; 第三篇, 共5章, 介绍基于食品感官评定的计算机辅助检测; 第四篇, 共2章, 介绍食品微生物快速检测。
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