MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 四川特色水果贮藏与加工/李玉锋主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-109-30545-8/CNY68.00
- 载体形态项:
- 184页;24cm
- 个人责任者:
- 李玉锋 主编
- 个人次要责任者:
- 雷激 参编
- 个人次要责任者:
- 张国栋 参编
- 学科主题:
- 水果-食品贮藏
- 学科主题:
- 水果加工
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 出版发行附注:
- 本书受西华大学资助出版
- 责任者附注:
- 李玉锋, 博士, 三级教授, 硕士生导师。食品生物技术省高校重点实验室主任, 四川省核桃种植与加工工程实验室主任, 四川省生物工程类专业教学指导委员会委员, 四川省食品安全委员会专家组成员, 四川省食品安全标准专家委员会委员、工艺组组长, 四川省技术创新促进会生物医药化工委员会副主任, 四川省食品卫生安全学会理事等。
- 责任者附注:
- 本书参编: 雷激, 张国栋, 马嫄, 曹敏
- 书目附注:
- 有书目 (第180-184页)
- 提要文摘附注:
- 本书针对四川特色水果的特征和习性, 吸收了国内外最新研究成果, 重点介绍了四川特色水果的各种贮藏和加工技术, 尤其是水果加工部分, 对于提升水果的经济价值和对农民增收有重要作用。本书共分为浆果类、仁果类、柑橘类和核果类等四个模块, 内容包括柠檬等十五种 (类) 四川特色水果的概况、采后商品化处理、贮藏保鲜技术及产品加工工艺, 对于果农种植果树和相关公司进行水果加工有一定的指导作用。
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