MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 营养与食品安全/范志红主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:国家开放大学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-304-11215-8/CNY39.00
- 载体形态项:
- 290页:图;26cm
- 个人责任者:
- 范志红 主编
- 学科主题:
- 膳食营养-开放教育-教材
- 学科主题:
- 食品安全-开放教育-教材
- 中图法分类号:
- R151.4
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 教育部“一村一名大学生计划”教材 开放教育融媒体教材
- 书目附注:
- 有书目 (第284-290页)
- 提要文摘附注:
- 本书包括食品营养与食品安全两大部分, 使学习者通过学习能够正确理解食物中营养素的基本知识, 了解作为食品加工原料的各类食物的营养价值, 以及各类人群对营养素的需要, 熟悉可能影响食品安全的生物、微生物和化学因素及其危害。
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