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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：2

题名/责任者:
烹饪基础/刘致良主编
出版发行项:
北京:机械工业出版社,2008
ISBN及定价:
978-7-111-24265-9/CNY24.00
载体形态项:
173页;25cm
个人责任者:
刘致良 (1972.11-) 主编
学科主题:
烹饪-高等教育-教材
中图法分类号:
TS972.11
一般附注:
走向职业化高职高专“十一五”规划教材 旅游及酒店管理系列
提要文摘附注:
本书主要介绍了中餐烹饪文化、厨房组织与生产、原料选择与加工、刀工工艺、菜肴与宴席配制工艺、烹前工艺等知识。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态 还书位置
TS972.11/56 717309 2008  鄞州馆闭架（非可借）     定位 非可借 鄞州馆闭架（非可借）
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