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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品营养与卫生/王淑梅, 张莉丽, 孟利主编

出版发行项:

北京:中国纺织出版社有限公司,2023

ISBN及定价:

978-7-5229-0703-1/CNY45.00

载体形态项:

342页:图;24cm

个人责任者:

王淑梅 主编

个人责任者:

张莉丽 主编

个人责任者:

孟利 主编

学科主题:

食品营养-高等学校-教材

学科主题:

食品卫生-高等学校-教材

中图法分类号:

R15

一般附注:

“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 黑龙江省教育科学“十四五”规划重点课题 (GJB1422327) 黑龙江省教育科学“十三五”规划重点课题 (GJB1319014) 哈尔滨学院第二批课程思政建设项目“食品营养学及实验”

责任者附注:

王淑梅, 博士, 副教授, 主讲食品营养学、食品毒理学、食品安全质量管理等课程。黑龙江省食品药品监督管理局特殊食品监管专家、黑龙江省疾病预防控制中心实验动物福利伦理委员会委员。研究方向为食品微生物。张莉丽, 博士, 副教授, 研究方向为乳制品与肠道微生物。美国伊利诺伊大学香槟分校博士后。哈尔滨市科技特派员, 中国畜产品加工研究会会员。孟利, 博士, 副教授, 研究方向为益生菌与特殊膳食食品。美国佛罗里达大学访问学者。黑龙江省营养学会理事, 中国注册营养师, 中国营养学会会员, 黑龙江省科技特派员, 黑龙江省食品科学技术学会青年委员会委员, 食品工业科技杂志审稿专家。

书目附注:

有书目 (第320-329页)

提要文摘附注:

本书共分十二章, 包括食物的消化与吸收、能量、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、食品的营养价值、营养与膳食平衡、营养与疾病、食品的污染。

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