MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 酒水知识与酒吧管理/主编陈平平
- 出版发行项:
- 重庆:重庆大学出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5689-4031-3/CNY49.00
- 载体形态项:
- 296页;26cm
- 丛编项:
- 高等学校旅游管理专业本科系列教材
- 个人责任者:
- 陈平平 主编
- 学科主题:
- 酒-基本知识-高等学校-教材
- 学科主题:
- 酒吧-商业管理-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS262-43
- 中图法分类号:
- F719.3-43
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书从介绍酒水种类与酒精度开始，讲述了葡萄酒、啤酒、中国黄酒、日本清酒、白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特基拉、中国白酒、开胃酒、甜点酒、利口酒、鸡尾酒和咖啡、茶等的历史与文化、生产工艺与分类、品饮与服务方法等，同时总结了酒吧企业在运营管理和成本控制等方面的知识。
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