MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 食品化学/邵颖, 刘洋主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1503-8/CNY46.00
- 载体形态项:
- 307页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food chemistry
- 丛编项:
- 食品科学与工程类专业应用型本科教材
- 个人责任者:
- 邵颖 主编
- 个人责任者:
- 刘洋 主编
- 学科主题:
- 食品化学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- 普通高等教育“十三五”规划教材
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第306-307页)
- 提要文摘附注:
- 本书共分为两大部分。一部分为理论部分，共十章，包括：水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素和矿物质、色素和着色剂、食品风味成分、食品添加剂等；另一部分为实验部分，结合应用型本科学校在本课程中的实验需求，共编写有二十七个实验项目。
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