MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 烹饪工艺遗产/主编曹娅丽
- 出版发行项:
- 北京:民族出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-105-16858-3/CNY48.00
- 载体形态项:
- 140页:彩图;23cm
- 丛编项:
- 文化遗产与旅游丛书
- 个人责任者:
- 曹娅丽 主编
- 学科主题:
- 烹饪-非物质文化遗产-介绍-中国
- 中图法分类号:
- TS972.117
- 书目附注:
- 有书目 (第135页)
- 提要文摘附注:
- 本书稿从烹饪工艺的意与味、烹饪工艺的形与色、烹饪工艺的塑与绘、烹饪工艺造型的艺与型、烹饪器皿造型的器与具等方面, 阐释民族烹饪工艺与遗产的特性、传承性和审美性, 比较系统地介绍了各大菜系的特点及其与地理文化的密切关系, 将烹饪工艺的演变发展置于我国传统艺术和美学的背景下进行分析, 兼具学术和应用价值, 建议出版。
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