MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 中餐服务/徐国庆主编
- 出版发行项:
- 上海:华东师范大学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5675-5351-4/CNY39.00
- 载体形态项:
- 224页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 徐国庆 (酒店管理) 主编
- 学科主题:
- 中式菜肴-餐馆-商业服务-职业教育-教学参考资料
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 职业教育高星级饭店运营与管理(酒店服务与管理)专业教学用书 职业教育旅游服务类教学用书
- 提要文摘附注:
- 本书把中餐服务的基础知识压缩到了最为简洁的程度，同时把活动设计尽可能地细化，比如每条职业能力都指明了安全或注意事项，对其操作过程则均细分到了步骤，并通过图文结合的方式进行呈现。全书分为四个部分：基本技能、餐前服务、席中服务、餐后服务。
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鄞州馆闭架（非可借）