MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 食品加工技术与应用/主编魏强华
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 重庆:重庆大学出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5689-2396-5/CNY38.00
- 载体形态项:
- 194页:图;26cm
- 丛编项:
- 高职高专食品类专业系列规划教材
- 个人责任者:
- 魏强华 主编
- 学科主题:
- 食品加工-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS205
- 书目附注:
- 有书目 (第193-194页)
- 提要文摘附注:
- 《食品加工技术与应用 (第2版)》围绕学生今后在食品产业的就业创业需求, 突出重点, 精选果蔬制品、乳制品、粮食制品、肉制品、水产品等典型食品的加工生产, 不追求内容大而全; 以实验实训为中心, 教学做一体化, 培养学生的食品加工技能、食品研发能力; 将食品创新创业案例融会其中, 拓宽视野, 触类旁通, 提高学生的食品创新创业意识。该书各任务后附有拓展训练、思考练习等, 有助于启发学生思维和系统掌握知识。
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