MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 食品机械与设备/康旭主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-03-066022-0/CNY69.80
- 载体形态项:
- 367页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food processing machinery
- 个人责任者:
- 康旭 主编
- 个人次要责任者:
- 周然 编写
- 个人次要责任者:
- 司徒文贝 编写
- 学科主题:
- 食品加工设备-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS203
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 责任者附注:
- 本书编写人员: 康旭, 周然, 司徒文贝, 王建国, 吴金鸿等
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 食品机械与设备是食品科学与工程专业的主干课程, 也是一门理论性和实践性很强的课程。本书按设备类别进行讲解, 用典型生产线举例讲解了以工艺为依据进行设备选型配套的方法, 最后讲解了设备的自动控制。限于篇幅, 每一类型设备都经过严格挑选, 既注重设备的典型性, 又注重其先进性; 知识体系从机械到电气, 从预处理到各种精深加工, 高新技术全覆盖; 设备按结构、原理、设计、应用模式介绍, 讲解深入浅出, 清晰透彻。书中配有设备彩图、视频、动画及典型案例等, 读者可扫描二维码查看。本书配套课件, 同时更多资源可登录“中科云教育”平台搜索本课程进一步学习和获取。
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