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题名/责任者:

食品安全通识教程/主编郑晓冬, 陈卫

出版发行项:

杭州:浙江大学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-308-21203-8/CNY49.00

载体形态项:

249页, [2] 页图版:图 (部分彩图);26cm

并列正题名:

Food safety

个人责任者:

郑晓冬 主编

个人责任者:

陈卫 主编

学科主题:

食品安全-教材

中图法分类号:

TS201.6

一般附注:

国家级精品在线开放课程 国家级线上线下混合式一流本科课程配套教材 高等院校通识课教材 浙江大学通识核心课程配套教材

责任者附注:

郑晓冬, 浙江大学求是特聘教授, 国务院政府特殊津贴获得者。主要从事食品生物技术和食品安全的教学、科研和推广工作。陈卫, 教授, 博士生导师, 浙江大学食品生物科学技术研究所所长。

书目附注:

有索引

提要文摘附注:

本书内容涉及农业生产环境与食品安全、动植物原料与食品安全、食品加工与食品安全、食品流通与食品安全、餐饮与食品安全、食源性疾病与食品安全、食品营养与保健食品、食品安全检测技术及应用、食品质量标准与监管、怎样选购安全食品等相关知识。

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