MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 发酵与酿造技术/主编刘明华, 全永亮 参编肖云, 刘德超
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 武汉:武汉理工大学出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5629-6766-8/CNY52.00
- 载体形态项:
- 11, 353页:图;26cm
- 个人责任者:
- 刘明华 主编
- 个人责任者:
- 全永亮 主编
- 个人次要责任者:
- 肖云 参编
- 个人次要责任者:
- 刘德超 参编
- 学科主题:
- 食品-发酵-教材
- 学科主题:
- 酿造-生产工艺-教材
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 中图法分类号:
- TS26
- 一般附注:
- 高职高专食品类专业规划教材
- 书目附注:
- 有书目 (第352-353页)
- 提要文摘附注:
- 本书根据企业岗位需求, 设计食品发酵技术企业常见的几个典型产品生产情境下的各项任务, 配合设计相对应的实训项目, 在任务完成和项目实施中融入了食品发酵行业的发展动态及最新工艺技术应用和研究成果, 有些新方法、新规范以阅读材料的形式编写在相对应的生产情境中, 有些新标准在产品质量检测项目中体现, 有些新标准以附录的形式编写在教材后面。
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