MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 食品微生物学/主编杨玉红, 陈淑范, 原克波
- 版本说明:
- 第4版
- 出版发行项:
- 武汉:武汉理工大学出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5629-6789-7/CNY49.00
- 载体形态项:
- 327页:图;26cm
- 丛编项:
- 高职高专食品类专业规划教材
- 个人责任者:
- 杨玉红 主编
- 个人责任者:
- 陈淑范 主编
- 个人责任者:
- 原克波 主编
- 学科主题:
- 食品微生物-微生物学-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 一般附注:
- 省级“十二五”普通高等教育规划教材 “互联网+”创新型教材 省级精品课程特色教材
- 书目附注:
- 有书目 (第326-327页)
- 提要文摘附注:
- 本书分为食品微生物学基础、微生物与现代食品工业、实践技能三部分, 包括微生物主要类群的结构和功能, 微生物的代谢、营养和生长, 微生物在食品生产中的应用, 微生物与食品卫生, 微生物与食品腐败变质, 微生物相关的实验技术等。
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