MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 简单烹饪的艺术/(加) 艾丽丝·沃特斯著 魏思静, 王桐译
- 出版发行项:
- 广州:广东旅游出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5570-3026-1/CNY99.80
- 载体形态项:
- 378页:图;24cm
- 并列正题名:
- Art of simple food
- 个人责任者:
- 沃特斯 (Waters, Alice), 1944- 著
- 个人次要责任者:
- 魏思静 译
- 个人次要责任者:
- 王桐 译
- 学科主题:
- 烹饪-方法
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 一般附注:
- 本书中文简体版由银杏树下 (北京) 图书有限责任公司版权引进
- 责任者附注:
- 艾丽丝·沃特斯, 生于1944年, 1967年毕业于加州大学伯克利分校, 1971年创立闻名北美的潘尼斯之家餐厅 (ChezPanisse)。她提倡使用本地新鲜有机的食材, 不仅带动了北加州的有机农业, 也推动了农夫市集, 她还曾在许多中小学里发起“可以吃的校园”(EdibleSchoolyard) 计划, 指导学生种菜做菜, 努力改变大众的饮食习惯。
- 书目附注:
- 有书目 (第375-376页)
- 提要文摘附注:
- 本书分为上下两篇, 在上篇中, 艾丽丝·沃特斯如一位老友一般, 将自己数十年来积累的烹饪秘诀和饮食态度向读者--道来: 怎样选择新鲜食材, 怎样储备食品, 如何决定菜单, 各类食材的烹饪技巧以及经典食谱的烹饪原理。下篇则按照食材分类, 详细讲解了充满法国南部、意大利风情的250道食谱。书中收录的烹饪要诀和所有食谱都传达着艾丽丝·沃特斯的饮食哲学--以简单的方法烹煮新鲜应季的本地有机食材, 体现食物的天然美味。
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