MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 食品生产企业食品安全检查指南/深圳市市场监督管理局许可审查中心编著
- 出版发行项:
- 北京:中国标准出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-5048-3/CNY88.00
- 载体形态项:
- xv, 258页:图;24cm
- 个人责任者:
- 戴劲 主编
- 团体次要责任者:
- 深圳市市场监督管理局许可审查中心 编著
- 学科主题:
- 食品安全-食品检验-指南
- 中图法分类号:
- TS207.3-62
- 一般附注:
- 食品安全专业化职业化队伍建设检查学习用书
- 责任者附注:
- 本书主编: 戴劲
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书分为上、下两篇, 主要以《广东省食品生产日常监督检查要点表》《广东省食品生产企业食品安全审计评价表》的条款为框架, 融合GB 14881《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》的内容, 以及生产许可现场核查的条款, 总结检查的常见问题, 并选取国家局、省市局组织开展的各类食品生产企业检查的典型案例进行分析, 对检查涉及的法律法规及标准做总括, 结合各类标准体系与相关学科知识, 如质量管理体系 (GB/T19000)、危害分析与关键控制点体系 (HACCP)、卫生标准操作程序 (SSOP)、食品安全管理体系 (ISO22000)、良好生产规范体系 (GMP)、食品工艺学、食品化学、食品微生物学、仪器分析等进行阐述并延伸。从工厂的选址设计和布局到设备设施的要求, 从人员、设备、物料、生产、卫生、销售等各项管理制度到生产工艺及物料核算, 体现生产各个环节的要点内容, 具有较强的实用性。
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