MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 水产品预制菜加工与质量安全控制/陈胜军, 赵永强, 岑剑伟编著
- 出版发行项:
- 广州:华南理工大学出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5623-7346-9/CNY55.00
- 载体形态项:
- 207页:图;26cm
- 个人责任者:
- 陈胜军 编著
- 个人责任者:
- 赵永强 编著
- 个人责任者:
- 岑剑伟 编著
- 学科主题:
- 水产品-食品加工-质量管理
- 中图法分类号:
- TS254.7
- 责任者附注:
- 陈胜军, 男, 中共党员, 研究员, 工学博士, 博土生导师。现任中国水产科学研究院南海水产研究所食品工程与质量安全研究室主任, 农业农村部水产品加工重点实验室主任, 农业农村部水产品贮藏保鲜风险评估实验室主任。中国水产科学研究院水产品精深加工与高值化利用创新团队首席专家, 广东省现代农业产业体系水产品质量安全领域创新团队首席专家。中国海洋大学、上海海洋大学、广东海洋大学、南京农业大学、中国农业科学院等高校研究生导师。国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专业委员会执行专家, 广东省预制菜产业联合研究院理事, 广东省食品学会常务理事。主要从事水产品高值化精深加工与质量安全控制研究工作。
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本专著是关于以水产品为原料加工预制菜的方法和质量安全控制的论著, 主要介绍了市场闹闹预制菜的概况、水产品原料、加工方法、保鲜与质量控制、预制菜的标准以及保鲜冷链物流的相关情况。对水产品预制菜企业具有非常重要的指导作用, 对当前迅猛发展的预制菜市场提供了值得借鉴的生产与管理方法。
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