MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 中华传统食材丛书.主粮卷/总主编魏兆军, 陈寿宏
- 出版发行项:
- 合肥:合肥工业大学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5650-5111-1 精装/CNY105.00
- 载体形态项:
- 175页:彩图;25cm
- 个人责任者:
- 魏兆军 总主编
- 个人责任者:
- 陈寿宏 总主编
- 个人责任者:
- 廖爱美 主编
- 学科主题:
- 烹饪-原料-介绍-中国
- 中图法分类号:
- TS972.111
- 一般附注:
- 国家出版基金项目
- 书目附注:
- 有书目 (第172-175页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容囊括了粳米、珍珠米、籼米、桃花米、红米、丝苗米、糯米、黑米、紫米等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事, 分析了此类食材对人体健康的作用, 使读者能从中获得食材的健康知识, 帮助读者树立积极健康的饮食观, 以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。
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