MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 中国居民常见食物生熟比图谱/赵丽云, 丁钢强, 于冬梅主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业科学技术出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5116-6272-9/CNY98.00
- 载体形态项:
- 22, 378页;21cm
- 个人责任者:
- 赵丽云 主编
- 个人责任者:
- 丁钢强 主编
- 个人责任者:
- 于冬梅 主编
- 个人次要责任者:
- 于博 编写
- 个人次要责任者:
- 于文涛 编写
- 团体次要责任者:
- 中国疾病预防控制中心营养与健康所 组织编写
- 团体次要责任者:
- 北京市疾病预防控制中心 参编
- 团体次要责任者:
- 慈溪市疾病预防控制中心 参编
- 学科主题:
- 食品营养-图谱
- 中图法分类号:
- R151.3-64
- 责任者附注:
- 本身编写人员: 于博, 于文涛, 马蕊, 王波, 公维一等; 组织编写单位: 中国疾病预防控制中心营养与健康所; 参与编写单位: 北京市疾病预防控制中心, 慈溪市疾病预防控制中心, 福建省疾病预防控制中心, 江苏省疾病预防控制中心, 深圳市疾病预防控制中心等
- 提要文摘附注:
- 本书作者团队通过专业方法研究出了南北方常见的八大类近700种食物、多种烹饪方式下的生熟系数, 编写了本图谱, 建立了食物生熟比基础数据库, 让居民直接回顾所摄入每种食物的熟重而可以直接推算出其生重。此外, 本图谱还包含了根据六个省市居民烹饪及饮食习惯研究得出的含油和含盐系数作为未来分析的参考。本书将为国内居民营养与健康相关膳食调查的食物和营养素摄入量的精准化评估提供更加简便、科学的相关数据, 达到更准确地评价人群的膳食营养水平的目的。
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