MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食品加工技术/主编林祥群, 姜黎, 李晓华 参编王彩萍 ... [等]
- 出版发行项:
- 武汉:武汉理工大学出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5629-6560-2/CNY49.00
- 载体形态项:
- 310页:图;26cm
- 丛编项:
- 高职高专食品类专业规划教材.食品加工类
- 个人责任者:
- 林祥群 主编
- 个人责任者:
- 姜黎 主编
- 个人责任者:
- 李晓华 主编
- 个人次要责任者:
- 王彩萍 参编
- 个人次要责任者:
- 刘文玉 参编
- 学科主题:
- 食品加工-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS205
- 题名责任附注:
- 题名页题: 参编王彩萍, 刘文玉, 刘长彬, 岳燕燕, 江子键等
- 书目附注:
- 有书目 (第310页)
- 提要文摘附注:
- 本书共分7大模块。每个任务以典型食品加工为案例再现企业生产情景, 介绍了食品的原料选择、生产工艺、生产方法、操作要点及成品标准。内容涉及果蔬加工、焙烤制品加工、肉制品加工、乳品加工、水产品加工、软饮料加工和发酵制品加工7大模块。每个任务都有明确的知识目标和思政目标, 任务结束后有知识小结和专项训练, 有助于学生梳理知识, 及时检测知识点的掌握程度。
全部MARC细节信息>>
奉化馆流通区(可借)