MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 肉制品检测新技术/陈倩, 殷小钰, 孔保华主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-03-075997-9/CNY98.00
- 载体形态项:
- 224页:图;24cm
- 丛编项:
- 食品科学前沿研究丛书
- 个人责任者:
- 陈倩 主编
- 个人责任者:
- 殷小钰 主编
- 个人责任者:
- 孔保华 主编
- 学科主题:
- 肉制品-食品检验
- 中图法分类号:
- TS251.7
- 一般附注:
- “十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 全书分为3篇, 共20章。主要包括谱学技术在肉及肉制品检测中的应用、生物学技术在肉及肉制品检测中的应用以及其他新技术在肉及肉制品检测中的应用。系统概述了肉及肉制品检测新技术, 力求反映肉及肉制品新型检测手段。本书内容丰富, 理论结合实际, 系统介绍了国内外肉及肉制品检测领域的研究热点和研究成果。
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