MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 食品工厂设计/赵志峰, 叶阳主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-122-41478-6/CNY45.00
- 载体形态项:
- 188页:图;26cm
- 个人责任者:
- 赵志峰 主编
- 个人责任者:
- 叶阳 主编
- 个人次要责任者:
- 毛祥 参编
- 个人次要责任者:
- 冉旭 参编
- 学科主题:
- 食品厂-设计-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS208
- 一般附注:
- 普通高等教育一流本科专业建设成果教材 普通高等教育“十三五”规划教材
- 责任者附注:
- 本书参编人员: 毛祥, 冉旭, 刘世欣, 李丽, 李再新等
- 书目附注:
- 有书目 (第188页)
- 提要文摘附注:
- 本书是以食品相关专业人才培养为出发点, 使其充分了解食品工厂设计的全貌, 并通过精酿啤酒、中央厨房、火锅底料等工厂设计案例加强学生的实际操作能力。教材紧密结合食品工厂建设实际内容, 以食品工艺设计为中心, 具体内容包括: 食品工厂基本建设和设计, 食品工厂选址, 食品工厂总平面设计, 食品工艺设计, 辅助部门设计, 公用工程, 安全生产与环境保护, 基本建设概算与技术经济分析, 食品工厂设计案例。
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