MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 食品安全学/白艳红, 相启森主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5229-0324-8/CNY68.00
- 载体形态项:
- 255页:图;26cm
- 个人责任者:
- 白艳红 主编
- 个人责任者:
- 相启森 主编
- 学科主题:
- 食品安全-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材
- 责任者附注:
- 白艳红, 博士, 教授, 博士生导师, 河南省肉品加工与质量安全控制创新型科技团队带头人, 河南省学术技术带头人, 河南省教学名师, 享受河南省政府特殊津贴。现任郑州轻工业大学副校长、河南省冷链食品质量安全控制重点实验室主任, 兼任中国畜产品加工研究会理事、农业农村部农产品加工标委会畜产品加工分委会委员等。
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书从教学、科研和生产实际出发, 引用法规和标准, 参考国内外相关领域的先进技术和最新研究成果, 详细讲述了与食品安全有关的危害因素、评估方法和法规与管理体系方面的基础知识。全书十二章, 内容设及食品安全基本概念、发展历史和现状、生物性污染、天然有毒物质、农业化学品、有害元素、有害元素、有害有机物、食品添加剂与非法添加、食品接触材料及制品对食品安全的影响, 加工食品安全性和食品安全管理和保障体系等。
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