MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 粮食与食品微生物学/周建新, 伍金娥主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-122-42195-1/CNY65.00
- 载体形态项:
- 319页:图;26cm
- 个人责任者:
- 周建新 主编
- 个人责任者:
- 伍金娥 主编
- 个人次要责任者:
- 王光宇 参编
- 个人次要责任者:
- 王宝石 参编
- 团体次要责任者:
- 南京财经大学 参编
- 团体次要责任者:
- 武汉轻工大学 参编
- 学科主题:
- 食品微生物-微生物学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 一般附注:
- “十三五”江苏省高等学校重点教材 (编号: 2019-2-274) 化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材
- 责任者附注:
- 本书编写人员: 王光宇, 王宝石, 朱圆圆, 伍金娥, 祁智慧等; 参编单位: 南京财经大学, 武汉轻工大学, 河南科技大学, 国家粮食和物资储备局科学研究院, 江苏科技大学等
- 书目附注:
- 有书目 (第313-319页)
- 提要文摘附注:
- 本书在阐明微生物生物学五大规律 (即形态学、生理学、生态学、遗传学和分类学) 的基础上, 对微生物引起的食品腐败变质和食源性疾病、食品的防腐保鲜做了系统介绍, 同时根据我国粮食储备量大、储藏时间长和容易发生霉变等特点, 侧重对粮食霉变及机理、防霉保鲜和预测预报进行论述。
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