MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 潮州传统风味菜制作技术/吴前强, 孙文生主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4420-5 精装/CNY98.00
- 载体形态项:
- 132页:彩图;30cm
- 个人责任者:
- 吴前强 主编
- 个人责任者:
- 孙文生 主编
- 学科主题:
- 粤菜-菜谱-潮州市
- 中图法分类号:
- TS972.182.653
- 提要文摘附注:
- 本书展示了获奖菜品的制作过程，感受对菜品的传承与创新。同时，在撰写的过程中按照“原料”“制作流程”两大模块进行，并且在有关菜品的最后讲述了“菜品典故”或“菜品小知识”，既是对菜品本身具有的原材料、技法、工艺流程和风味特色的学习，也是对其中包含的潮州文化的传承。
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