MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 一日三餐营养记:129道北京热销菜肴食物成分表/主编刘晓峰, 赵榕, 段佳丽
- 出版发行项:
- 北京:中国协和医科大学出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5679-2198-6/CNY49.00
- 载体形态项:
- 154页:图 (部分彩图);19x21cm
- 其它题名:
- 129道北京热销菜肴食物成分表
- 个人责任者:
- 刘晓峰 主编
- 个人责任者:
- 赵榕 主编
- 个人责任者:
- 段佳丽 主编
- 学科主题:
- 食品营养分析-数据-北京市
- 中图法分类号:
- R151.3-64
- 一般附注:
- 北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所 国家卫生健康委“中国食物成分监测项目”
- 提要文摘附注:
- 本书所列菜肴以北京市域餐馆及网上销售的热销菜肴为主，其中主食20道；凉菜和熟食18道；热菜中京菜15道，鲁菜12道，川、贵、湘菜18道，苏、浙、粤菜11道；清真菜13道；热销小吃22道，热销成品菜肴营养成分数据包括能量、蛋白质、脂肪、糖、胆固醇、膳食纤维等一般营养成分8种，维生素5种，矿物质10种，脂肪酸36种，嘌呤4种，氨基酸17种。
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