MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 香料与香草百科全书/(加) 伊恩·亨普希尔著 许学勤, 李才明译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3801-3 精装/CNY268.00
- 载体形态项:
- 559页, [1] 页图版:彩图;30cm
- 统一题名:
- Spice & herb bible
- 个人责任者:
- 亨普希尔 (Hemphill, Ian) 著
- 个人次要责任者:
- 许学勤 译
- 个人次要责任者:
- 李才明 译
- 学科主题:
- 调味品-香料
- 中图法分类号:
- TS264.3
- 版本附注:
- 据原书第3版译出
- 书目附注:
- 有书目 (第558-559页)
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了近百种烹饪用香料和香草，内容涉及其起源、购买、储存以及加工和使用，同时，还介绍了香料贸易的相关内容，包括农田种植、原料采集活动、喧闹的拍卖情形以及遥远的研究基地。
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