MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 调味品加工/崔东波, 郝生宏主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-122-39444-6/CNY88.00
- 载体形态项:
- 249页:图;24cm
- 个人责任者:
- 崔东波 主编
- 个人责任者:
- 郝生宏 主编
- 学科主题:
- 调味品-生产工艺
- 中图法分类号:
- TS264
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了酱油、食醋、酱类、腐乳的分类，以及调味品原辅料的种类及处理、生产工艺、技术参数、注意事项等相关知识，对具有代表性的产品的生产做了描述。书中还介绍了月桂叶、花椒、八角茴香、辣椒、姜等天然香辛料的特点及在食品调味中的应用。
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