MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 蔬菜水果感官性状与检验方法/李倩, 柳琪, 滕葳编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-122-40329-2/CNY98.00
- 载体形态项:
- 290页;24cm
- 个人责任者:
- 李倩 编著
- 个人责任者:
- 柳琪 编著
- 个人责任者:
- 滕葳 编著
- 学科主题:
- 蔬菜-食品感官评价
- 学科主题:
- 水果-食品感官评价
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书探讨了蔬菜水果种植环节、贮运环节各因素对蔬菜水果感官性状的影响，介绍了蔬菜水果产品感官检验实验室的环境设施要求，感官检验人员的素质要求，蔬菜水果感官检验的质量控制，蔬菜水果产品感官差别检验、标度和类别检验以及分析或描述性检验方法及检验示例。
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