MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：24
- 题名/责任者:
- 食品原料学/石彦国主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-03-074533-0/CNY79.80
- 载体形态项:
- 320页:图;29cm
- 并列正题名:
- Food material
- 丛编项:
- 卓越工程师丛书
- 个人责任者:
- 石彦国 主编
- 学科主题:
- 食品-原料-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS202.1
- 一般附注:
- 科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第313-320页)
- 提要文摘附注:
- 本书分为7篇33章，根据当今食品产业发展的现状与趋势，就谷物、油料、蔬菜、水果、畜禽肉、乳及水产食品七类原料，围绕其生产、形态特征、组织结构、主要成分及其特性等进行了介绍。
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