MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 居家必用事类全集 (饮食类)/(元) 无名氏撰
- 出版发行项:
- 北京:中国商业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5208-2450-7/CNY75.00
- 载体形态项:
- 10, 250页;24cm
- 丛编项:
- 中华烹饪古籍经典藏书
- 个人责任者:
- 邱庞同 注释
- 个人责任者:
- 辛鑫 注释/译文
- 个人责任者:
- 韩江 注释/译文
- 个人次要责任者:
- 张可心 译文
- 学科主题:
- 食谱-中国-元代
- 学科主题:
- 菜谱-中国-元代
- 中图法分类号:
- TS971.182
- 责任者附注:
- 注释者邱庞同, 辛鑫, 韩江; 译文者张可心, 辛鑫, 韩江取自工作团队名单
- 提要文摘附注:
- 本书是用北京图书馆特藏书室所藏之明刻本，并参阅明嘉靖本加以标点、注释和译文的。全书共十集，以十天干为序第，包括诸品茶、诸品汤、渴水、熟水类、浆水类、法制香药、果实类、酒曲类、造诸醋类、诸酱类、诸豉类、酝造腌藏日、蔬食、肉食、回回食品、女直食品、湿面食品、干面食品、从食品、素食、煎酥乳酪品、造诸粉品、庖厨杂用等三十多类，共约收录了四百多种饮料、调料、乳制品、蔬菜、荤菜、糕点、面食、素食的制法。
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