MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 食品原料安全控制/艾启俊主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4252-2/CNY55.00
- 载体形态项:
- 333页:图;26cm
- 丛编项:
- 高等学校食品质量与安全专业系列教材
- 个人责任者:
- 艾启俊, 1954- 主编
- 学科主题:
- 食品-原料-质量控制-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS202.1-43
- 一般附注:
- 中国轻工业“十四五”规划立项教材 高校教材 高等学校食品质量与安全专业适用教材
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第329-333页)
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括：农产品生产过程中食品安全危害的主要来源及安全控制；植物性食品原料、畜产品食品原料、水产品原料和其他食品原辅料生产的安全控制技术；食品原料的安全运输、检验与相关的食品原料法律法规等。
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