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题名/责任者:

咖啡制作与品鉴/主编罗伊玲, 龚捷, 刘亚彬

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5680-9404-7/CNY49.90

载体形态项:

182页:图;26cm

丛编项:

高等职业学校“十四五”规划酒店管理与数字化运营专业新形态系列教材

个人责任者:

罗伊玲, 1979- 主编

个人责任者:

龚捷 主编

个人责任者:

刘亚彬 主编

学科主题:

咖啡-配制-高等职业教育-教材

学科主题:

咖啡-品鉴-高等职业教育-教材

中图法分类号:

TS273

一般附注:

华中科技大学出版社“十四五”规划教材

书目附注:

有书目 (第181-182页)

提要文摘附注:

本书从咖啡的基本知识开始教学，涵盖从咖啡发展历史到产地介绍，从咖啡豆种植、采收到咖啡鲜果处理，从咖啡烘焙到咖啡制作等多个方面，提供全面的咖啡基础知识。书中还收录了一些经典的咖啡制作技巧以及一些必备的咖啡品鉴技巧。

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