MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 玩味简烹:以简致的手法还原食材本质探寻烹艺的可能.2/林贞标著
- 出版发行项:
- 石家庄:河北科学技术出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5717-1225-9/CNY65.00
- 载体形态项:
- 250页:彩图;18cm
- 并列正题名:
- Art of simple cuisine:minimal cooking exploring the sense of taste, less is more.Ⅱ
- 其它题名:
- 以简致的手法还原食材本质探寻烹艺的可能
- 个人责任者:
- 林贞标 著
- 学科主题:
- 饮食-文化-中国
- 学科主题:
- 烹饪-方法
- 中图法分类号:
- TS971.2(2)
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 一般附注:
- 兴盛乐
- 提要文摘附注:
- 本书共分为六部分：第一部分多角度解说简烹的要义、缘由和层次；第二部分至第六部分依次从鱼、肉、海鲜、蔬菜和米类食材入手，介绍其家常简烹做法和创意心得。
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