MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 乳与乳制品工艺学/卞春, 孙宇主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4201-0/CNY55.00
- 载体形态项:
- 340页:图;26cm
- 个人责任者:
- 卞春 (女) 主编
- 个人责任者:
- 孙宇 (女) 主编
- 学科主题:
- 鲜乳-食品加工-高等学校-教材
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS252.41
- 中图法分类号:
- TS252.42
- 一般附注:
- 高等学校专业教材 高校教材
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第335-340页)
- 提要文摘附注:
- 本书共十三章，内容包括：乳的分泌与生成、乳的化学组成及性质、原料乳的验收与预处理、液态乳制品、再制乳和含乳饮料、稀奶油和奶油、乳粉、发酵乳制品、冰淇淋和雪糕等。
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