MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 奶酪社会:创造美国手工食品与价值/(美) 希瑟·帕克森著 黄俊元译
- 出版发行项:
- 北京:中国工人出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5008-7860-5/CNY78.00
- 载体形态项:
- xv, 396页:图;21cm
- 其它题名:
- 创造美国手工食品与价值
- 个人责任者:
- 帕克森 (Paxson, Heather) 著
- 个人次要责任者:
- 黄俊元 译
- 学科主题:
- 奶酪-食品加工
- 中图法分类号:
- TS252.53
- 一般附注:
- 预言家
- 书目附注:
- 有书目 (第351-373页) 和索引
- 提要文摘附注:
- 本书在微生物赋予奶酪独特的气味、质地和口感的同时，重新定义了现代工业淘汰的、劳动密集型的手工制作工具和技术的价值，从而实现颠覆式创新，探究传统手工奶酪对于个人、家庭和社会的潜移默化的价值。
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