MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 炫技的食品/(美) 拉丽莎·津贝洛夫著 森宁译
- 出版发行项:
- 北京:九州出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5225-1528-1/CNY58.00
- 载体形态项:
- 299页;21cm
- 统一题名:
- Technically food
- 个人责任者:
- 津贝洛夫 (Zimberoff, Larissa) 著
- 个人次要责任者:
- 森宁, 198_- 译
- 学科主题:
- 食品工业-高技术
- 中图法分类号:
- TS2-39
- 提要文摘附注:
- 本书分别调查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、细胞培养肉等新型食品的生产和运营，研究了用技术制造的类似物取代真实食物的过程及其背后的利益关系。
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