MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 果蔬营养与生活/高志红主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-109-29503-2/CNY49.80
- 载体形态项:
- 316页:图;26cm
- 个人责任者:
- 高志红 主编
- 学科主题:
- 水果-食品营养-高等学校-教材
- 学科主题:
- 蔬菜-食品营养-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R151.3-43
- 一般附注:
- “十三五”江苏省高等学校重点教材(编号: 2021-2-072)
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书从营养学基础入手，第一章到第三章介绍了从古到今对果蔬营养认识的一个变迁过程；第四章到第八章讲述了加工方式、环境条件、烹饪方式、贮藏保鲜等因素对果蔬营养的影响；第九章到第十章介绍了果蔬中的过敏物质，以及生活中如何科学搭配食用，并有哪些禁忌。
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