MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 食品安全与卫生学/于洋, 常桂芳, 邢艳霞主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-9746-3/CNY58.00
- 载体形态项:
- 218页:图;26cm
- 个人责任者:
- 于洋 主编
- 个人责任者:
- 常桂芳 主编
- 个人责任者:
- 邢艳霞 主编
- 学科主题:
- 食品安全-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食品卫生学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共分十二章。第一章介绍了食品安全与卫生学的概念、研究的内容方法和任务；第二章介绍了粮油类加工制品中可能存在污染物的种类、污染食品的途径及其预防控制措施；第三章介绍了果蔬产品中可能存在污染物的种类、污染食品的途径以及卫生标准和检验方法；第四章介绍了肉与肉制品的卫生及管理；第五章介绍了乳与乳制品的卫生及管理；第六章介绍了蛋与蛋制品的卫生及其管理；第七章介绍了食品包装材料及容器中可能存在的污染种类、污染食品的途径及其预防措施；第八章介绍了发酵类食品的卫生及其管理；第九章介绍了食品添加剂对食品卫生的影响；第十章介绍了食品安全管理体系；第十一章介绍了食物中毒与食品安全性评价；第十二章介绍了食品生产的卫生管理。
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