MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 食品营养学/主编白卫滨
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4151-8/CNY56.00
- 载体形态项:
- 372页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food nutrition
- 丛编项:
- 食品科学与工程专业主干课程
- 个人责任者:
- 白卫滨 主编
- 学科主题:
- 食品营养-营养学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.4
- 一般附注:
- 高等学校专业教材 省级一流本科课程配套教材 高校教材
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共八章，第一章介绍各种营养素的基本理论、生理功能、代谢调节等，还包括近年来研究关注度高的动植物、微生物食物中的功能活性物质；第二章介绍能量代谢、食物供给与能量平衡；第三章为常见食物营养价值的介绍；第四章论述营养与公众健康、营养评价及配餐等；第五章为特殊人群的营养需求及膳食指导，同时包括特殊环境及职业暴露人群的营养需要；第六章介绍疾病与营养的关系以及预防治疗措施和饮食原则等；第七章介绍与营养和健康有关的新型食品开发的概况、技术及应用现状；第八章对食品营养与健康相关的热门问题进行案例分析。
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