MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：30
- 题名/责任者:
- 食品科学中的新兴技术/(印) 莫妮卡·塔库尔, (印) V. K. 莫迪编著 孙丽萍译
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-9498-1 精装/CNY168.00
- 载体形态项:
- 267页:图;25cm
- 丛编项:
- 食品科技译丛
- 个人责任者:
- 塔库尔 (Thakur, Monika) 编著
- 个人责任者:
- 莫迪 (Modi, V. K.) 编著
- 个人次要责任者:
- 孙丽萍 译
- 学科主题:
- 食品科学-新技术
- 中图法分类号:
- TS201
- 一般附注:
- Springer
- 出版发行附注:
- Springer Nature Singapore Pte Ltd.授权出版
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书论述了食品科学中的新方法，以应对现代食品安全、营养保障和可持续性等问题。全书分为四个部分：食品行业概述、食品安全、营养保障和可持续性、新兴技术和创新。
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