MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食品毒理学/主编孙素群
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 武汉:武汉理工大学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5629-6721-7/CNY49.00
- 载体形态项:
- 313页:图;26cm
- 丛编项:
- 高职高专食品类专业规划教材.食品营养与检测类
- 个人责任者:
- 孙素群 主编
- 学科主题:
- 食品毒理学-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- R994.4
- 书目附注:
- 有书目 (第312-313页)
- 提要文摘附注:
- 本书以实用性为原则，介绍了毒理学的基本概念、理论以及常见毒物的知识。全书共分为两篇：第一篇“基础毒理学”部分包括毒理学的基本概念、外源化学物在体内的转运与转化、我国食品安全性毒理学评价程序及毒理学实验的基本操作方法；第二篇“食品中常见毒性物质的分析”部分包括动物毒素、植物毒素、微生物毒素、工业污染物、农药残留、食品加工与贮藏中产生的毒性物质等内容。
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